今年は毎週青トマスコを作っています。

青トマスコには青トマトを使います。
朝にハトさんが畑から収穫した、みずみずしい青トマトたち。

ひとつひとつ皮をむいていきます。
時間がかかりますが、
トマトの周りをサリサリと小気味よく包丁を動かす、
楽しい作業でもあります。

それにしてもなんて元気なトマトたちなんでしょう！

このシーズンのトマスコには、バジルがたっぷり入っています。
野菜（青トマト、にんにく、青唐辛子、バジル）はハト畑で採れたものを使っています。畑状況によっては、トマト以外は近隣の農家さんのものを使用することもあります。今回は南山城村・田山のhanaさんに青唐辛子をお願いしたら、とっても辛い！いつもの青唐辛子の半量で辛いトマスコになりました。

加工は村の加工所をお借りして作って行います。
おいしく作ろうと思うと、一度にあまりたくさん作れないのですが、
今年はこれでいこうと思います。

ひとつひとつ手作りの青トマスコたち、ぜひいろいろアレンジしてお楽しみください。